همه مون میدونیم که این روزا که بیشتر دورهمی های خونوادگی و دوستانه، مسافرت ها و فعالیت‌های خارج از خونه کنسل شده و مردم برای اجتناب از مبتلا شدن به عفونت ویروسی کرونا، با خونواده هاشون خونه مونده ن ، باید سالم ترین غذاها رو بخوریم ، البته که برای همه مون سخته هر روز غذا درست کنیم و به دلیل اینکه حتی دیگه نمیتونیم از بیرون غذا بگیریم ، میخوایم امروز اینجا رسپی مافین پیتزایی قارچ و مرغ رو براتون بذاریم که هوس فست فود و پنیر پیتزا هم براتون برطرف بشه 😜 ،
طرز تهیه مافین پیتزایی ؛
مواد لازم برای ۱۵ عدد مافین پیتزایی؛
آرد قنادی (سه صفر): ۲۲۰ گرم (هر لیوان فرانسوی دسته‌دار معادل ۱۵۰ گرم آرد است)
پودر خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق مرباخوری
شیر ولرم: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سینه مرغ: ۱ عدد بدون پوست و استخوان
قارچ: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۱۰۰ گرم (هر لیوان فرانسوی دسته‌دار معادل ۲۲۰ گرم روغن است)
خامه: ۵۰ گرم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
پیازچه: ۱۰۰ گرم
نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر آویشن و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
فر رو روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه . سینه مرغ رو نگینی خرد میکنیم و توی روغن خیلی کم تفت میدیم تا رنگ مرغ عوض بشه نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم بعد میذاریم مرغ با آب خودش خوب بپزه و تفت بخوره. یا حتی میتونیم مرغ رو بپزیم و ریش ریش کنیم و بعد تفت بدیم. حالا قارچ خرد شده رو به مرغ اضافه میکنیم و تفت میدیم. حرارت رو زیاد میکنیم تا قارچ‌ها خوب سرخ بشن و آب‌شون جمع بشه . ۵ دقیقه پایانی فلفل دلمه‌ای خرد شده رو اضافه میکنیم.
حالا
تخم مرغها رو با پودر سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل خوب مخلوط میکنیم. بعد خامه و روغن مایع به این ترکیب اضافه میکنیم و آرد رو با بیکینگ پودر مخلوط و ۳ بار الک میکنیم. شیر ولرم و خمیر مایه رو مخلوط میکنیم و روی ظرفمون رو میپوشونیم. ۵ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد. بعد خمیر مایه رو به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر به مایه تخم مرغی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیری بشه بعد مایه مرغ و قارچ و فلفل دلمه‌ای رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم. روی ظرف را ۳۰ دقیقه با سلفون میپوشونیم و یه جای گرم میذاریم.
توی قالب مافین کپسول‌های کاغذی مافین میذاریمو تهش رو با روغن چرب میکنیم و مایه مافین پیتزایی مرغ و قارچ رو توی قالبها میریزیم . قالبها رو به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با همون دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد میپزیم. آخر کار پخت هم ۳ دقیقه گریل فر رو روشن میکنیم تا روی مافین حسابی طلایی بشه.
برای درست کردن مافین پیتزا به عنوان یک فست فود سالم و سریع میتونیم از مواد مختلف استفاده کنیم. مثلا مافین مرغ و بادمجان که به جای قارچ از بادمجان‌های سرخ شده استفاده میشه، یا میتونیم از ذرت، هویج رنده شده، نخود فرنگی، اسفناج، زیتون یا هر ماده دیگه که می‌پسندیم استفاده کنیم.
این روزا به خاطر گذروندن زمان بیشتر توی خونه فرصت خوبی برای ارتباط با خونواده هامونه ، برای سالم موندن اعضای خونواده باید برای ایجاد احساس امنیت با شاد نگه داشتن محیط خونه از خونواده هامون حمایت کنیم .حتی میتونیم حین پختن مافین با گوش دادن به یه موسیقی زیبا محیط خونه مون رو شادتر کنیم.
